辣椒的營養(yǎng)價(jià)值 辣椒是人們喜食的一種調(diào)味品，既有增味效果，又有添色增香的作用，國內(nèi)外許許多多的名菜佳肴，辣味辣色就是其主要特色。辣椒還具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。西南大部分地區(qū)溫濕多雨，人們特別愛吃辣椒， 自古有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”之稱，辣椒已成為人們一日三餐 不可或缺的佐料。 [object Object] 辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)。且是一種優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)作物，銷路廣，經(jīng)濟(jì)效益高，種植辣椒是幫助農(nóng)民朋友脫貧致富的一條理想之路。 辣椒味甜，辣而鮮嫩，含有豐富的鈣素，胡蘿卜素，維生素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。 [object Object] 澳大利亞研究人員近日發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用辣椒有助于提高夜間睡眠質(zhì)量，保持人體心臟健康。 澳大利亞國家廣播電臺10日報(bào)道說，塔斯馬尼亞大學(xué)的研究人員招募了10名志愿者，把他們分成兩組。一些人每天食用10克辣椒，其余人則不食用。經(jīng)過18個(gè)月的跟蹤研究，他們得出這一結(jié)論。 塔斯馬尼亞大學(xué)生命科學(xué)院副教授多米尼克·杰拉蒂認(rèn)為，辣椒可能是一種天然保健食品。“我們每天只需食用少量（辣椒），就會有益于心血管健康。” [object Object] 綠油油的青辣椒，紅彤彤的紅辣椒，是許多人都愛吃的蔬菜。 一般人喜食辛辣帶甜的辣椒；有的南方人特別愛吃辣得厲害的朝天椒；北方人大多愛吃甜而不辣的燈籠椒。辣椒的營養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。 辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。 [object Object]
為什么辣椒能健胃、助消化呢？原來它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。適當(dāng)吃些辣椒，對于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。 辣椒雖然富于營養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過量反而危害人體健康。因?yàn)檫^多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食
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